Как сезонная доступность кукурузы влияет на ее калорийность?

Сезонная доступность кукурузы может влиять на её калорийность, так как в зависимости от сезона и способа приготовления продукт может иметь разную энергетическую ценность.

В сезон сбора свежей сахарной кукурузы (в средней полосе России — с конца июля по середину сентября) початки достигают оптимального уровня зрелости: зерна молочно-восковой спелости содержат максимум сахаров и минимальное количество крахмала. www.gastronom.ru Вареная кукуруза в этот период — относительно низкокалорийный продукт, поэтому она хорошо подходит для многих диет. www.gastronom.ru

Вне сезона в продаже встречается либо замороженная кукуруза, либо початки, выращенные в тепличных условиях. www.gastronom.ru Это влияет на аромат и текстуру продукта: вне сезонной свежести зерна теряют часть сладости, а их структура становится более твёрдой. www.gastronom.ru

Кроме того, калорийность кукурузы зависит от способа приготовления:

• Вареная или приготовленная на пару — около 86 ккал на 100 г. hi-news.ru
• Жареная или приготовленная на гриле — 110–130 ккал из-за добавления масла. dzen.ru
• Воздушная кукуруза (попкорн без масла) — самый калорийный вариант: 375 ккал на 100 г. dzen.ru