Как секач используется в кулинарии?

Возможно, имелось в виду использование мяса дикого кабана (секача) в кулинарии. otvet.mail.ru rutube.ru

Некоторые варианты приготовления блюд из мяса секача:

• Солёно-копчёные продукты. otvet.mail.ru Для этого используют корейку и грудинку. otvet.mail.ru
• Отбивные котлеты. otvet.mail.ru Для их приготовления корейку разделяют на порции, отбивают, посыпают солью и жарят. otvet.mail.ru
• Эскалоп. otvet.mail.ru Для него используют поперечные ломти мякоти со слоем жира, срезанные с костей поясничной части туши или с верхней части задней конечности. otvet.mail.ru
• Шницель. otvet.mail.ru Почечную часть корейки, освобождённую от всех костей и сухожилий, или мякоть с заднего окорока нарезают кусками в виде натуральных котлет, но без костей. otvet.mail.ru
• Тушёное мясо. otvet.mail.ru Для этого используют лопаточную часть туши. otvet.mail.ru
• Первые и вторые блюда. otvet.mail.ru Шейную часть применяют для приготовления таких блюд. otvet.mail.ru
• Студень. otvet.mail.ru Для него используют нижнюю часть конечностей («свиные ножки»). otvet.mail.ru

Чтобы убрать неприятный запах мяса секача, его перед приготовлением вымачивают в растворе уксуса. otvet.mail.ru

Также существует рецепт чесночной колбасы из мяса секача, где предварительно продукт очищают от плёнки, жира и вымачивают. rutube.ru