Как сделать заварной крем?

Для приготовления классического заварного крема нужно: dzen.ru

1. Нагреть молоко до кипения. dzen.ru
2. В отдельной ёмкости смешать яйца, сахар и муку до получения однородной массы. dzen.ru
3. Постепенно добавить горячее молоко в полученную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. dzen.ru
4. Вернуть смесь на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел и не сгустился. dzen.ru
5. Когда крем достигнет нужной консистенции, снять его с огня и оставить остывать. dzen.ru
6. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавить сливочное масло и тщательно взбить до получения гладкой и кремовой массы. dzen.ru

Ещё один рецепт классического заварного крема: eda.ru

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл; eda.ru
• яичный желток — 4 штуки; eda.ru
• сахар — 40 г; eda.ru
• пшеничная мука — 40 г; eda.ru
• сахарная пудра — 40 г; eda.ru
• ванильный стручок — ½ штуки. eda.ru

Приготовление:

1. Насыпать сахар в кастрюлю, влить молоко, добавить стручок ванили. eda.ru
2. Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, чтобы сахар растворился, довести до кипения. eda.ru
3. В глубокой жаропрочной ёмкости смешать желтки с мукой и сахарной пудрой. eda.ru Сначала масса будет очень густой, но её нужно вымесить до однородности. eda.ru
4. Как только молоко начнёт закипать, выключить огонь, ещё 30 секунд подождать и влить молоко одним махом в ёмкость с желтками, одновременно мешая их. eda.ru
5. Вымесить массу до однородности. eda.ru
6. Перелить получившуюся массу обратно в кастрюлю через сито, чтобы избавиться от малейших комочков. eda.ru
7. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, дождаться, пока на поверхности начнут появляться пузырьки. eda.ru
8. Держать крем, помешивая, на огне ещё 2 минуты, затем перелить в миску. eda.ru
9. Чтобы при остывании крем не покрылся корочкой, накрыть его плёнкой в контакт с поверхностью крема. eda.ru
10. Дать крему полностью остыть, удалить ваниль и убрать его в холодильник. eda.ru