Несколько советов, как сделать вкусные кексы:

• Замешивать тесто нужно быстро. 4 Желтки следует соединить с мукой и маслом, смешанным с сахаром, а белки взбить отдельно от желтков до тех пор, пока они не превратятся в пену. 4
• Вымешивать тесто нужно по направлению сверху вниз. 4
• Выпекать кексы от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера при достаточно высокой температуре (200 градусов). 4
• Передвигать и переворачивать кексы в духовке не рекомендуется. 4
• Проверить готовность кекса можно при помощи спички или зубочистки: если после прокалывания деревянная палочка осталась сухой, выпечка готова. 4
• Не нужно доставать кекс сразу после выключения духовки, хорошо, если он постоит в духовке ещё некоторое время. 4 Вынимать кекс из формы желательно после полного остывания. 4

Один из простых рецептов кексов: 1

Ингредиенты:

• 250 г муки; 1
• 200 г сахара; 1
• 2 яйца; 1
• 200 мл молока; 1
• 100 г мягкого масла; 1
• 1 ч. л. разрыхлителя; 1
• ванилин или ванильный сахар. 1

Приготовление:

1. Взбейте сахар с мягким маслом до образования крема. 1
2. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. 1
3. Добавьте молоко и ванилин, хорошо перемешайте. 1
4. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вводите в тесто, перемешивая до однородности. 1
5. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. 1
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 20–25 минут. 1
7. Готовые кексы дайте остыть перед подачей. 1

Ещё один рецепт — лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра: 2

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.; 2
• сахар — 150 г; 2
• соль — 0,5 ч. л.; 2
• мука — 200 г; 2
• разрыхлитель — 1 ч. л.; 2
• лимонный сок — 50 мл; 2
• лимонная цедра — 1 ч. л.; 2
• растительное масло — 80 мл; 2
• сливочный сыр — 200 г; 2
• пудра сахарная — 100 г; 2
• ванильный экстракт — 1 ч. л.. 2

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. 2
2. Добавьте лимонный сок, цедру и растительное масло, хорошо перемешайте. 2
3. В отдельной ёмкости соедините муку и разрыхлитель, затем всыпьте в яичную смесь и перемешайте до однородности. 2
4. Смажьте формочки маслом, поместите в них тесто. 2
5. Выпекайте в разогретой до 180° духовке около 20 минут до золотистой корочки. 2
6. Пока кексы готовятся, сделайте глазурь: взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности. 2
7. После остывания полейте кексы глазурью. 2 Вставьте в каждую «шапочку» лимонную дольку. 2 Дайте глазури застыть. 2

Выбор рецепта и процесс приготовления могут отличаться в зависимости от желаемого вкуса и вида кекса.