Чтобы японские блинчики дораяки нормально слипались по бокам и не распадались, их можно скреплять липкой начинкой. 1 Например, варёной сгущёнкой: на чуть остывший блинчик положить ложку сгущёнки и накрыть вторым блинчиком. 1 Вместо сгущёнки можно использовать ореховую пасту. 1

Также перед тем как разливать тесто, нужно вытереть все капельки масла. 3 Так нижняя сторона блинчиков получится равномерно золотистой, без каких-либо горячих пятен. 3

Ещё несколько рекомендаций:

• Использовать слабый огонь. 3 Сковорода должна быть хорошо разогрета, прежде чем выкладывать первый блинчик, и постоянно поддерживать огонь на слабом-среднем уровне. 3
• Хорошо прожарить блинчик. 2 Внутри должно остаться минимум сырого теста, иначе блинчик может треснуть. 2