Как сделать так, чтобы начинка из сыра не вытекала из котлет во время жарки?

Чтобы начинка из сыра не вытекала из котлет во время жарки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Удалить лишний воздух из фарша. 1 Для этого нужно поднять шар фарша над тарелкой и с силой бросить в тарелку. 1
• Хорошо заделать шов в котлете. 1 Это поможет предотвратить вытекание сыра во время обжаривания. 1
• Использовать двойную панировку. 3 Сначала обвалять котлеты в муке, затем обмакнуть в льезон и обвалять в сухарях. 2 Панировка должна покрывать котлету плотно и равномерно. 5
• Обжаривать на сильном огне. 2 Это «запечатает» котлеты, и расплавленный сыр не вытечет. 2

Также котлеты с сырной начинкой лучше подавать горячими, пока сыр не застыл. 14