Для приготовления сыра из прокисшего молока можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• кислое молоко — 1,5 л; 2
• соль — 3–4 щепотки. 2

Приготовление:

1. Влейте скисшее молоко любой жирности в кастрюлю или казан. 2
2. Поместите ёмкость на плиту, но не доводите до кипения, чтобы творожная масса не расслоилась на крупинки. 2
3. Прогрейте на минимальном нагреве до температуры 80–85 градусов. 2 Следите за тем, чтобы жидкость в ёмкости не булькала. 2
4. Проварите примерно 10 минут — этого времени хватит для того, чтобы белок собрался сверху, а затем осел на дно. 2
5. Выключите нагрев и оставьте всю массу в кастрюле на 10 минут. 2
6. Затем процедите её через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли в дуршлаг. 2
7. Полученную массу выложите в контейнер или миску слоями, посолите и утрамбуйте. 2 Можно использовать различные пряности, приправы. 2
8. Оставьте сыр в контейнере в холодильнике на 2 дня, чтобы он просолился и стал плотным. 2 Затем извлеките его оттуда. 2 Из 1,5 л молока получается примерно 200–220 г домашнего сыра. 2
9. Прогрейте нож в горячей воде или смажьте растительным маслом и нарежьте сыр ломтиками. 2

Ещё один рецепт с овощами и зеленью: 3

Ингредиенты:

• кислое молоко — 2 литра; 3
• перец горький — 10 грамм; 3
• укроп — 50 грамм; 3
• перец болгарский — 50 грамм; 3
• яйцо — 3 штуки; 3
• соль — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Мелко нарежьте перец и зелень. 3 Чем мельче, тем лучше, так как кусочки овощей будут видны в сыре. 3 Затем нарежьте горький перец. 3
2. С помощью миксера взбейте яйца с солью до пышной массы. 3
3. Доведите молоко до кипения, добавьте тонкой струйкой яичную массу, хорошо перемешайте и опять доведите до кипения. 3
4. Добавьте перец и поварите 20 секунд, затем добавьте зелень и поварите 15–20 секунд. 3
5. Перелейте массу на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли, и подвесьте, чтобы сыворотка стекла (примерно на 2 часа). 3
6. Заверните сыр в марлю и отправьте в холодильник. 3 На следующее утро достаньте сыр из холодильника и нарежьте пластинками. 3