Несколько советов, как сделать свиную отбивную максимально сочной при запекании в духовке:

• Замариновать в рассоле. 2 Для этого нужно довести до кипения 1 стакан воды, растворить в нём 1 столовую ложку соли, добавить ещё 2 стакана холодной воды и любые дополнительные ароматизаторы, например травы или специи. 2 Опустить свиные отбивные в рассол и поставить в холодильник минимум на 30 минут или до 4 часов. 2
• Засолить сухим способом. 2 Для этого нужно посыпать отбивные кошерной солью и оставить их при комнатной температуре минимум на 30 минут перед приготовлением. 2
• Использовать майонез. 1 Он даст сочность мясу. 1 Также в качестве заправки можно использовать сметану или натуральный йогурт. 1
• Выбирать свиные отбивные с костями. 2 Во время приготовления они сохраняют больше влаги, что помогает сделать их нежными и сочными. 2
• Давать мясу отдохнуть. 2 Перед подачей на стол отбивной нужно дать постоять в течение половины времени приготовления. 2 Например, если на запекание ушло 20 минут, отбивная должна постоять 10 минут. 2

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.