Рецепт спагетти карбонара: 2

Ингредиенты на 4 порции: 2

• спагетти — 200 г; 2
• бекон — 150 г; 2
• сливки — 100 мл; 2
• яйца — 2 шт.; 2
• пармезан — 50 г; 2
• соль — 3 щепотки; 2
• перец — 1 щепотка. 2

Приготовление: 2

1. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и закидываем в неё спагетти. 2 Варим на несколько минут меньше, чем указано на упаковке, — так паста получится аль денте. 2 Когда макароны свариваются, забираем немного воды из-под пасты — она ещё пригодится. 2
2. Пока паста варится, мелко режем бекон и обжариваем на сковородке до румяной корочки. 2 Снимаем с огня. 2
3. Трём на мелкой тёрке пармезан. 2
4. Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков — нам понадобятся только последние. 2 В небольшой ёмкости смешиваем яичные желтки, тёртый сыр и сливки. 2
5. Возвращаем сковородку с беконом на огонь, туда же добавляем спагетти, немного воды из-под пасты и смесь из желтков со сливками и сыром. 2 Хорошо перемешиваем и даём немного прогреться. 2
6. Перед подачей добавляем немного молотого перца. 2

Ещё один рецепт пасты «Карбонара» со сливками и беконом: 3

Ингредиенты: 3

• спагетти (400 г); 3
• сливки 20–25% (230 мл); 3
• чеснок свежий (1–2 зубчика); 3
• бекон или сырокопчёная ветчина (330 г); 3
• сыр пармезан (75 г); 3
• яичные желтки (4 шт.); 3
• масло оливковое (3 ст. л.); 3
• свежемолотый чёрный перец; 3
• соль. 3

Приготовление: 3

1. В кипящую воду добавляем соль и растительное масло (1 ст. л.). 3 Закладываем макароны и варим согласно инструкции на пачке. 3
2. Наливаем на сковороду масло (2 ст. л.), дожидаемся нагревания. 3 Обжариваем 1 мин. измельчённый чеснок. 3 После добавляем порезанную кубиками ветчину или бекон. 3 Жарим ещё 3 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. 3
3. Взбиваем венчиком яичные желтки со сливками. 3 Солим и перчим, добавляем натёртый на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешиваем. 3
4. Откидываем макароны на дуршлаг, чтобы ушла вся вода. 3 Перекладываем в разогретую сковороду. 3 Вливаем подготовленный соус и быстро перемешиваем. 3 Посыпаем сверху мясной зажаркой и доводим до готовности в течение 2–3 мин.. 3

При подаче можно посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тёртым пармезаном. 4