Как сделать соус для запеканки?

Один из рецептов соуса для запеканки — молочный соус. 1000.menu

Ингредиенты:

• мука — 2 ст. ложки; 1000.menu
• молоко — 2 стакана; 1000.menu
• сливочное масло — 50 г; 1000.menu
• соль — по вкусу. 1000.menu

Приготовление:

1. Муку прогреть на сухой сковороде при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета. 1000.menu Должен появиться слегка ощутимый ореховый аромат. 1000.menu
2. Муку пересыпать на тарелку, остудить. 1000.menu
3. Затем снова вернуть муку на остывшую сковороду. 1000.menu Влить к муке при постоянном помешивании примерно третью часть молока, тщательно размешать до исчезновения комочков. 1000.menu
4. Влить остальное молоко, посолить, перемешать. 1000.menu
5. Довести молочный соус до кипения, не забывая часто мешать. 1000.menu На этом этапе можно внести дополнительные добавки (специи, пряности) в зависимости от того, к каким блюдам планируется подавать соус. 1000.menu
6. Варить соус при помешивании на медленном огне 5 минут до лёгкого загустения. 1000.menu
7. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать до его полного растворения. 1000.menu Дать соусу закипеть и снять с огня. 1000.menu
8. Перелить молочный соус в соусник или небольшую пиалу. 1000.menu Подавать в тёплом или горячем виде к сладким или несладким запеканкам. 1000.menu

Ещё один вариант — сметанный соус. www.bolshoyvopros.ru

Ингредиенты:

• молоко — половина стакана; www.bolshoyvopros.ru
• мука — чайная ложка; www.bolshoyvopros.ru
• вода — 20 г; www.bolshoyvopros.ru
• сахар — 10 г либо пачка ванильного сахара; www.bolshoyvopros.ru
• сметана — 100 граммов. www.bolshoyvopros.ru

Приготовление:

1. Муку быстрыми движениями растворить в тёплой воде, перемешать. www.bolshoyvopros.ru
2. Молоко довести почти до кипения, а затем влить мучную массу. www.bolshoyvopros.ru Добавить сахар. www.bolshoyvopros.ru
3. После того как масса остынет, добавить в неё сметану. www.bolshoyvopros.ru

Также можно приготовить грибной соус: сушёные грибы замочить, отварить, порезать помельче, обжарить с луком, добавить ложку муки, залить водой и, помешивая, немного покипятить. otvet.mail.ru Полученным соусом полить запеканку. otvet.mail.ru