Несколько рецептов, как сделать соус:

1. Сливочный соус. 1 Ингредиенты: сливочное масло — 2 ст. л., мука — 2 ст. л., сливки для взбивания — 450 мл, соль, чеснок, перец, специи — по вкусу. 1

Приготовление: растопить масло в сотейнике на среднем огне. 1 Порционно добавить муку, непрерывно помешивая смесь. 1 Следом — соль и перец. 1 Когда консистенция станет однородной, не прекращая помешивать, влить 225 мл сливок. 1 На среднем огне готовить около минуты, затем добавить оставшуюся порцию сливок и нагревать ещё около трёх минут до загустения, не забывая о помешивании. 1

2. Сливочно-ореховый соус. 2 Ингредиенты: сливки 10% — 150 мл, молоко — 100 мл, сливочное масло — 1 ст. л., лук репчатый — 1/2 шт., грецкие орехи — 30 г, сыр пармезан — 30 г, соль — по вкусу, мускатный орех — 1 щепотка. 2

Приготовление: обжарить лук на сливочном масле до румяности. 2 Добавить измельчённые орехи и ещё немного обжарить, примерно 2 минуты. 2 Влить сливки и молоко, добавить сыр, мускатный орех и соль. 2 Проварить на среднем огне до загустения. 2 Измельчить погружным блендером или оставить так. 2

3. Винный соус. 2 Ингредиенты: вино белое сухое — 200 мл, масло оливковое — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ч. л., лук-шалот — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, мука — 1 ч. л., петрушка — по вкусу, соль и перец — по вкусу. 2

Приготовление: разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло. 2 Добавить лук и чеснок, обжарить. 2 Добавить муку и быстро обжарить, при этом помешивать лопаткой. 2 Влить вино, посолить, поперчить и проварить на среднем огне до загустения. 2 В конце добавить петрушку. 2