Как сделать шарлотку более воздушной?

Чтобы сделать шарлотку более воздушной, при её приготовлении следует обратить внимание на следующие моменты:

• Хорошо взбить сахар и яйца. news.ru Это придаст пирогу пышность. news.ru Взбивать ингредиенты нужно не менее 5–7 минут на самой большой скорости миксера. news.ru
• Просеять муку. paulinecakeclub.ru baking-academy.ru Этот шаг обогащает муку кислородом и способствует её лучшему подъёму. baking-academy.ru
• Использовать тёплые яйца и жировую основу теста. paulinecakeclub.ru Животные и растительные жиры лучше объединяются с другими ингредиентами в тёплом состоянии. paulinecakeclub.ru Поэтому масло, молоко, кефир для замешивания теста должны быть тёплыми. paulinecakeclub.ru
• Не открывать духовку первые 20 минут. news.ru Это поможет избежать того, что шарлотка осядет. news.ru
• Не смазывать форму. paulinecakeclub.ru Тесту, чтобы равномерно подняться, нужна опора, которой выступают стенки формы. paulinecakeclub.ru Если их просто смазать маслом, пирог будет вздуваться по центру горбом. paulinecakeclub.ru
• Следить за температурным режимом. paulinecakeclub.ru Очень важно, чтобы пирог выпекался при правильной температуре: если она будет слишком низкой, он не пропечётся, а при высокой — подгорит. paulinecakeclub.ru