Классический рецепт салата «Оливье»: 1

Ингредиенты:

• картофель — 4–5 шт.; 1
• морковь — 2 шт.; 1
• яйцо куриное — 4 шт.; 1
• зелёный горошек консервированный — 1 банка; 1
• колбаса варёная — 200 г; 1
• огурцы маринованные — 150 г; 1
• огурцы свежие — 150 г; 1
• укроп — несколько веточек; 1
• майонез — 300 г; 1
• соль — по вкусу; 1
• перец чёрный — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и яйца. 1 Слейте воду и остудите овощи и яйца. 1
2. Нарежьте все ингредиенты кубиками, размер кубиков — такой же, как размер горошин. 1
3. Соедините в большой миске или небольшой кастрюльке, добавьте майонез по вкусу, посолите и поперчите. 1
4. При подаче переложите оливье в салатник и посыпьте измельчённым укропом. 1

Несколько вариантов, как можно заменить ингредиенты:

• вместо колбасы можно использовать отварное красное мясо, лучше всего говядину, или мясо птицы — индейки, утки или курицы; 1
• вместо варёной колбасы можно использовать копчёную (или заменить ею часть варёной, например, в пропорции 1:1); 1
• консервированному зелёному горошку можно предпочесть замороженный, предварительно бланшировав его; 1
• можно класть в оливье только солёные огурцы или, напротив, только свежие; 1
• вместо куриных яиц можно добавлять перепелиные или цесариные. 1

Также можно добавить репчатый лук. 12