Чтобы сделать рассыпчатый рис в плове, рекомендуется:

1. Замочить крупу в тёплой подсоленной воде, а затем промыть тёплой водой до прозрачной воды. 1 Время замачивания зависит от сорта риса. 1 Например, девзиру лучше оставить на два часа, басмати и жасмин — на 15–30 минут. 1
2. Соблюдать пропорции 1:1,5, то есть три стакана воды на два стакана риса. 1
3. Аккуратно выложить тёплый рис в бульон шумовкой — так с крупы стечёт лишняя вода после промывания. 1 Распределить по посуде, но не трамбовать и не прижимать: вода должна свободно проходить через слой риса. 1
4. Включить максимальный нагрев. 1 Как только услышите бурление, уменьшить температуру до минимума, иначе плов пригорит к стенкам посуды. 1
5. После добавления риса в бульон готовить его примерно 20 минут, пока не выкипит вся вода. 1
6. Накрыть посуду крышкой и не поднимать её ещё 15–40 минут, пока плов доходит, — время зависит от рецепта. 1

Также перед подачей обязательно перемешать рис с зирваком и оставить минут на 15–20, чтобы рис пропитался всеми вкусами и ароматами. 3