Как сделать пышные коржи для торта?

Для приготовления пышных коржей для торта можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• яйца — 4 штуки (комнатной температуры); 1
• сахар — 1 стакан; 1
• пшеничная мука — 1 стакан; 1
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка; 1
• ванильный сахар — по вкусу (или ванильный экстракт). 1

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. 1 Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. 1
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до увеличения объёма в 3–4 раза, пышности и светлого цвета. 1 Процесс может занять около 5–10 минут. 1 В конце добавьте ванильный сахар. 1
3. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. 1
4. Аккуратно, небольшими порциями, введите муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. 1 Старайтесь не вымешивать слишком интенсивно, чтобы тесто не осело. 1
5. Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму. 1
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25–35 минут. 1 Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна остаться сухой. 1
7. Готовый бисквит оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и положите на решётку для полного охлаждения. 1

Несколько советов, как сделать пышные коржи:

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры; 3
• муку обязательно надо просеять, так она насытится кислородом и сделает тесто воздушным; 3
• взбивайте тесто, увеличивая скорость миксера постепенно; 3
• готовое тесто не должно долго стоять, его нельзя убрать в холодильник — приготовили и сразу же выпекайте; 3
• выпекайте бисквит исключительно в разогретой духовке, чтобы он поднялся и сохранил свои качества; 3
• готовый бисквит должен сначала полностью остыть, а затем его можно нарезать. 3 Так он не будет крошиться. 3