Чтобы сделать печёночные коржи менее жёсткими, важно не пересушить их во время жарки. 1 Время приготовления зависит от толщины коржа и силы огня. 1 Например, на жарку одной стороны можно потратить 80 секунд, а на вторую — вдвое меньше, так как корж уже практически готов. 1

Также можно предварительно вымочить печень в холодном молоке или солёной воде в течение 3–4 часов. 5 Это сделает продукт мягче. 5

Ещё один способ — приготовить жидкий сливочный соус (из сметаны, молока или сливок), добавить обжаренный репчатый лук и потушить печёнку в нём 20–30 минут под крышкой на медленном огне. 34 Чем больше соуса, тем мягче получится печень. 3