Рецепт безглютеновых оладий на кефире из кукурузной и гречневой муки: 1

Ингредиенты: 1

• кукурузная мука — 2/3 стакана; 1
• гречневая мука — 1/3 стакана; 1
• соль — 1/3 чайной ложки; 1
• сахар — 2,5 чайной ложки; 1
• сода — 1/3 чайной ложки; 1
• кефир — 1,5–2 стакана. 1

Приготовление: 1

1. Смешать все сухие ингредиенты: кукурузную и гречневую муку, соль, сахар, соду. 1
2. Залить сухую смесь нежирным кефиром (если кефир жидкий, то понадобится 1,5 стакана, если густой, то до 2 стаканов кефира). 1
3. Замесить густое, но льющееся тесто. 1 Дать постоять около получаса. 1
4. Выпекать на сухой сковородке с антипригарным покрытием, маленькими порциями (около 1 десертной ложки на оладушек). 1 Дать хорошенько пропечься на одной стороне, до лёгкого коричневатого оттенка, иначе оладушки будет трудно перевернуть. 1 Переворачивать очень аккуратно. 1

Ещё один рецепт оладий без глютена из кукурузной муки: 2

Ингредиенты на одну порцию: 2

• 40 г белой простой, белой пропаренной или жёлтой кукурузной муки; 2
• 40 г кукурузного крахмала (или любого другого); 2
• 100 мл любой кисломолочки; 2
• 1 яйцо; 2
• соль по вкусу; 2
• сахар или мёд по вкусу; 2
• 0,5 ч. л. соды; 2
• молоко или вода. 2

Приготовление: 2

1. Муку и крахмал смешать. 2
2. Посолить. 2
3. Добавить сахар или мёд. 2
4. Смешать с кисломолочкой и яйцом. 2
5. Отставить на 30 минут, чтобы мука «напилась» жидкости. 2 Тесто должно получиться, как на оладьи. 2 Если загустеет слишком сильно, развести молоком или водой. 2
6. Перед жаркой добавить в тесто соду. 2 Соду гасить не надо: в тесте уже достаточно кислоты от кисломолочки, которая и высвободит углекислый газ из соды. 2

Также для приготовления безглютеновых оладий можно использовать рисовую муку, заменив ею пшеничную. 4