Один из рецептов домашней начинки для конфет: 1

Ингредиенты:

• 100 г пюрированных ягод или фруктов; 1
• 100 г молочного шоколада; 1
• 1 ст. л. сливочного масла. 1

Приготовление:

1. Натереть шоколад на тёрке и поместить в термоустойчивую чашку или кастрюльку. 1
2. Пюрировать любимые фрукты или ягоды и подогреть в сотейнике, постоянно помешивая, пока пюре не начнёт пузыриться. 1
3. Смешать пюре с шоколадом и добавить сливочное масло. 1
4. При помощи блендера сделать массу однородной. 1
5. Дать смеси немного остыть, а после перелить в кондитерский мешок и поместить в холодильник на 6–8 часов. 1
6. По истечении этого времени начинку нужно подогреть и разложить по корпусам конфет. 1

Ещё один рецепт — начинка «Суфле»: 2

Ингредиенты:

• яичные белки — 2 шт.; 2
• сахар — 120 г; 2
• уксус (9%) — капля; 2
• вода — 50 мл; 2
• желатин — 10 г; 2
• сливочное масло — 40 г; 2
• сгущёнка — 40 г; 2
• ванилин — на кончике ножа; 2
• плитка горького шоколада — 80 г. 2

Приготовление:

1. Замочить желатин на полчаса. 2
2. Добавить к холодным белкам ванилин и уксус, взбить в пену. 2
3. Сахар нагреть на огне до образования «больших пузырей». 2
4. Влить горячий сахарный сироп в белки и быстро взбить. 2
5. Отдельно взбить сливочное масло и сгущёнку. 2
6. Нагреть желатин и добавить его к сливочно-сгущённой массе, тщательно взбить. 2
7. Желатиново-сливочно-сгущённую массу добавить к яичной, взбить до однородности. 2
8. Разложить готовую смесь для суфле по формочкам или на пергаменте с использованием кулька, чтобы получились конфеты. 2
9. Поставить конфеты в холодильник на полчаса. 2
10. Растопить горячий шоколад и полить им конфеты. 2

Ещё один простой рецепт — начинка из чернослива и грецкого ореха: 4

1. Измельчить чернослив и грецкий орех в блендере. 4
2. Скатать массу в небольшие кружочки (в размер начинки в конфете). 4
3. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане (можно добавить сахар по вкусу). 4
4. Начинку окунуть в растопленный шоколад и выложить на доску, застеленную фольгой. 4
5. Убрать в холодильник минимум на 3 часа. 4

При приготовлении начинки можно экспериментировать и добавлять измельчённые орехи, сухофрукты, сублимированные ягоды и фрукты, печенье, вафельную крошку. 5