Как сделать на торте гофрированные бока?
Чтобы сделать гофрированные бока на торте, можно использовать кондитерский мешок и плотный крем. 1 К мешку нужно подобрать красивые ажурные насадки, например «звезда» или «рюш». 1
После приготовления торта следует выровнять его края. 1 Крем наносят снизу вверх вертикальными, горизонтальными или даже диагональными полосками в зависимости от желаемого рисунка. 1 Лучше использовать масляные крема, они плотнее и лучше держат форму. 1
Ещё один вариант — использовать эффект гармошки. 3 Для этого нужно:
- Сложить в гармошку обычную бумагу для принтера формата А4 и склеить края листов между собой. 3
- Приготовить ганаш для покрытия торта и аккуратно распределить его по бумаге с помощью лопатки. 3
- Перенести ганаш на торт, оборачивая его бумагой. 3
- Убрать торт в холодильник до полной стабилизации ганаша. 3
- Медленно снять бумагу с торта, срезать выступающие части ганаша и выровнять края торта. 3
Также для оформления боков торта можно использовать пупырчатую плёнку. 5 Из неё склеивают ленту, длина которой равна или чуть больше длины окружности торта. 5 Высоту ленты делают чуть больше готового торта. 5 Топят шоколад или глазурь, наносят на пупырчатую заготовку, ждут, когда шоколад начнёт чуть схватываться и не будет стекать с заготовки, прикладывают к торту, слегка прижимая к нему, и отправляют в холодильник. 5 Через 20–30 минут шоколад застынет, и можно удалять плёнку. 5
