Как сделать мясное блюдо сочным без добавления сырого яйца?

Чтобы сделать мясное блюдо сочным без использования сырого яйца, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать маринады. www.edimdoma.ru Они помогают придать мясу нежность и сочность. www.edimdoma.ru В качестве маринада можно применять, например, фрукты, гранатовый сок, кисломолочные продукты, вино или пиво. www.edimdoma.ru
• Размягчить мясо перед готовкой. www.marieclaire.ru Можно аккуратно отбить куски молотком или сделать на них надрезы ручным тендерайзером. www.marieclaire.ru
• Солить мясо в конце приготовления. www.marieclaire.ru Соль, особенно морская, быстро делает мясо мягче. www.marieclaire.ru Количество соли можно рассчитать по формуле: одна чайная ложка на килограмм мяса. www.marieclaire.ru
• Запекать мясо в горшочках или фольге. www.edimdoma.ru В этих случаях оно готовится в собственном соку и получается сочным даже без добавок. www.edimdoma.ru
• Использовать пищевую соду. www.nur.kz Она мешает белкам сворачиваться в процессе термообработки, благодаря чему волокна мяса не сжимаются, и оно сохраняет внутри влагу. www.nur.kz
• Добавлять лимонный сок. www.marieclaire.ru Можно добавить его прямо в процессе тушения или жарки. www.marieclaire.ru Если запекать мясо в духовке, можно положить пару долек лимона сверху. www.marieclaire.ru