Как сделать мак более ароматным и насыщенным перед использованием в выпечке?

Чтобы сделать мак более ароматным и насыщенным перед использованием в выпечке, можно запарить его. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru

Процесс запаривания: vk.com

1. Сухой мак насыпать в глубокую ёмкость. vk.com Некоторые хозяйки перед запариванием сухие зёрна предварительно перетирают кофемолкой. vk.com
2. Залить мак кипятком в пропорции 1:2. vk.com Посуду закрыть крышкой и оставить до полного остывания жидкости. vk.com
3. Когда вода станет мутно-белой, аккуратно слить её, чтобы мак остался в ёмкости. vk.com
4. Проделать процедуру трижды: запаривать свежей кипящей водой, закрывать крышкой и оставлять до охлаждения. vk.com После каждого запаривания маковые зёрна будут увеличиваться в объёме. vk.com В итоге исходный объём мака увеличится в три раза. vk.com
5. После последнего запаривания слить воду и добавить к маковым зёрнам сахар. vk.com Можно использовать пополам с мёдом, но тогда мёд добавлять к маку в самом конце приготовления. vk.com
6. Перебить мак блендером. vk.com Зёрнышки будут перетираться с сахаром и постепенно начнут выделять маковое молоко, от чего масса будет приобретать синий оттенок. vk.com

Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду или молоко для варки мака немного сахара, ванили или цедры лимона. m.ok.ru

По вкусу в маковую начинку можно ещё добавить сливочное масло, распаренный изюм, курагу, цитрусовую цедру, сухофрукты, а также заменитель яичного белка. vk.com