Как сделать липкую рисовую пасту?

Чтобы сделать липкую рисовую пасту, можно воспользоваться следующим рецептом: www.gastronom.ru

1. Выбрать рис. www.gastronom.ru Идеален для азиатских блюд рис со специальной пометкой «для суши». www.gastronom.ru Если такого нет, то подойдёт любой круглозёрный рис. www.gastronom.ru
2. Промыть рис 1–2 раза, чтобы крахмал всё-таки остался. www.gastronom.ru
3. Замочить рис на 6–12 часов, а затем слить воду. www.gastronom.ru
4. Налить стакан воды на два стакана предварительно замоченного риса. www.gastronom.ru Варить на плите или в рисоварке 10 минут под крышкой. www.gastronom.ru Не мешать и желательно не открывать крышку. www.gastronom.ru
5. Когда вся вода выпарится и в рисе будут отчётливые дырочки, он готов. www.gastronom.ru Не вынимать рис из кастрюли сразу, нужно дать ему 10 минут настояться, уже не будучи на огне. www.gastronom.ru
6. Если рис недостаточно клейкий, добавить в него немного уксуса — он будет способствовать липкости крупинок. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт без уксуса: vk.com

1. Взять обычный круглозёрный рис. vk.com
2. Тщательно промыть в тёплой воде, перебирая пальцами, пока сливаемая вода не станет прозрачной. vk.com В среднем придётся промыть около 10 раз. vk.com
3. Залить холодной водой, чтобы вода была на 1 см выше уровня поверхности риса, и оставить на 1 час. vk.com
4. Не сливая воду, варить как обычный рис 15–20 минут. vk.com
5. Промыть готовый рис водой. vk.com

Сваренный рис станет ещё более клейким через 1–2 дня. www.gastronom.ru В это время его нужно хранить в холодильнике в контейнере с плотно закрытой крышкой, чтобы он не высох. www.gastronom.ru