Для приготовления лимонного печенья с трещинками на поверхности можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 г (комнатной температуры); 1
• сахар — 150 г; 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• мука — 300 г; 1
• разрыхлитель — 1 ч. л.; 1
• лимонная цедра — с 1 лимона; 1
• лимонный сок — 2 ст. л.; 1
• сахарная пудра — для обсыпки. 1

Приготовление:

1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. 1
2. Добавьте яйцо, лимонную цедру и лимонный сок, хорошо перемешайте. 1
3. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая мягкое, но не липкое тесто. 1
4. Сформируйте из теста шар, заверните его в плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут. 1
5. Разогрейте духовку до 180°C. 1
6. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте каждый в сахарной пудре. 1
7. Расположите шарики на противне, застеленном пергаментом, оставляя достаточно места между ними. 1
8. Выпекайте печенье в течение 10–15 минут до золотистого цвета. 1 Печенье должно треснуть, образуя характерные трещинки. 1
9. Дайте печенью остыть на противне, затем аккуратно переложите на решётку для полного охлаждения. 1 Подавайте охлаждённым. 1

Ещё один рецепт лимонного печенья с трещинками: 2

Ингредиенты на 3–4 порции: 2

• пшеничная мука — 2 ст.; 2
• яйца — 2 шт.; 2
• сахар — 6 ст.л.; 2
• лимон — 1 шт.; 2
• сливочное масло — 60 г; 2
• ванильный сахар — 10 г; 2
• разрыхлитель — 10–12 г; 2
• сахарная пудра для посыпки. 2

Приготовление: 2

1. Лимон ошпарить кипятком, снять цедру и выжать сок. 2
2. Венчиком смешать яйца с сахаром до однородности, но не взбивать в пену. 2
3. Добавить размягчённое сливочное масло, ванильный сахар, цедру и лимонный сок. 2
4. Всыпать один стакан с горкой просеянной муки и разрыхлитель, перемешать. 2
5. Как только масса станет однородной — добавить ещё один стакан муки и замесить эластичное тесто. 2
6. Руками, смазанными в растительном масле, отщипнуть от теста небольшой кусочек, скатать в колобок и обвалять в сахарной пудре. 2 Из этого объёма ингредиентов получится примерно 15–17 колобков. 2
7. Колобки выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. 2 Во время выпекания лимонное печенье увеличится в размере и покроется трещинками. 2
8. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. 2
9. Лимонное печенье с трещинками готово, останется только переложить на блюдо и подавать к столу. 2