Чтобы сделать курагу, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• абрикосы — 1 кг; 3
• сахар — 1 кг; 3
• лимонная кислота — 1 ч. ложка; 3
• вода — 100 мл. 3

Приготовление:

1. В кастрюлю высыпать сахар и влить воду, добавить лимонную кислоту. 3
2. Сварить сахарный сироп, для этого поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. 3
3. В кипящий сироп опустить абрикосы, довести до кипения и варить 15 минут. 3
4. Выключить огонь и остудить абрикосы в сиропе. 3
5. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить абрикосы и отправить в разогретую до 50 градусов духовку на 2 часа. 3 Сушить в режиме «обдув». 3
6. Дальше курага будет досушиваться на балконе, для этого понадобится москитная или любая другая сетка с мелкими отверстиями. 3
7. Выложить абрикосы на сетку и отправить на балкон сушиться. 3 Через 1–2 дня курага будет готова. 3

Ещё один способ сделать курагу: 2

1. Тщательно вымыть плоды под проточной водой. 2
2. Удалить недозревшие или перезревшие абрикосы. 2
3. Оставшиеся плоды разрезать пополам и удалить косточки. 2
4. Чтобы будущие сухофрукты сохранили яркий цвет, положить подготовленное сырьё в раствор лимонного сока — крупный плод на стакан воды, оставить на полчаса. 2 Другой способ: собрать половинки в дуршлаг и держать над кипящей водой около десяти минут. 2
5. Дать сырью просохнуть на бумаге или хлопчатобумажной ткани. 2
6. Сушить можно несколькими способами: 2

• На открытом воздухе. 2 Разложить фрукты на деревянные или металлические решётки, покрытые тонкой хлопковой тканью, оставить в тени на три-четыре часа. 2 После выставить на солнце в хорошо проветриваемом месте и накрыть марлей, чтобы не садились насекомые. 2 На ночь и во время дождя заготовки лучше заносить в дом, чтобы не отсырели. 2 Через несколько дней они уменьшатся в размерах, а спустя одну или две недели будут готовы. 2
• В духовке. 2 Разогреть духовку до 60 °C, выложить фрукты на покрытый пергаментом противень и поставить внутрь, оставив дверцу приоткрытой. 2 Для приготовления понадобится от четырёх до десяти часов — или больше, если плоды крупные. 2 Проверять готовность лучше почаще, иначе продукт получится сухим и твёрдым. 2
• В электросушилке. 2 Для приготовления кураги в электросушилке понадобится около десяти часов. 2 Разложить фрукты на поддоне не слишком плотно друг к другу, чтобы не слиплись. 2 Выставить температуру 50–60 °C, а незадолго до окончания убавить до 40–45 °C, если сушилка не оснащена функцией терморегуляции. 2 После выложить продукт на ткань или хлопчатобумажное полотенце, дать остыть. 2

Хранить сухофрукты можно двумя способами: в плотных бумажных пакетах или стеклянных банках с крышкой. 2 Первый подойдёт, если планируется съесть продукт в ближайшие несколько месяцев, второй — если требуется длительное хранение, например до двух лет. 2