Чтобы сделать коржи для бенто-торта максимально ровными и гладкими, можно следовать таким рекомендациям:

• Выпекать коржи сразу в кондитерских кольцах или формах нужного диаметра. 1 Например, на один тортик из 3 коржей нужны 3 одинаковые формы диаметром 10–12 см. 1 Тогда не будет обрезков теста. 1
• Испечь один большой корж и вырезать из него круги или квадраты. 1 Для этого можно использовать форму подходящего размера. 2
• Завернуть бисквиты в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов. 2 Так вся влага равномерно распределится и коржи будут меньше крошиться. 2

Также для выравнивания поверхности бенто-торта кондитеры рекомендуют использовать крем из сливочного сыра с добавлением сливочного масла. 1 Он стабильный, хорошо держит форму и позволяет создать идеально гладкую поверхность, на которую легко нанести декор. 1