Чтобы запечённая свиная лопатка получилась с хрустящей корочкой, можно начать с обжаривания мяса при высокой температуре (около 450 °F / 230 °C) в течение первых 15–20 минут. 3 Это поможет создать ароматную корочку. 3

Также для хрустящей корочки рекомендуется снять крышку со свиной лопатки на последней стадии процесса запекания. 3

Один из рецептов приготовления запечённой свиной лопатки с хрустящей корочкой: 1

Ингредиенты: 1

• 1,5 кг свиной лопатки; 1
• 4 зубчика чеснока; 1
• 2 чайные ложки соли; 1
• 1 чайная ложка чёрного перца; 1
• 2 чайные ложки паприки (можно использовать сладкую или копчёную); 1
• 2 столовые ложки растительного масла; 1
• 1 чайная ложка сушёного орегано; 1
• 200 мл воды. 1

Инструкция: 1

1. Разогреть духовку до 180 °C. 1
2. В небольшой миске смешать соль, чёрный перец, паприку, орегано и растительное масло до однородной массы. 1
3. Нанести специи на свиную лопатку, равномерно втирая их в мясо. 1
4. Положить свиную лопатку в жаропрочную форму, добавить нарезанный чеснок и залить 200 мл воды. 1
5. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке в течение 1,5 часов. 1
6. Снять фольгу и продолжать запекать ещё 30–40 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. 1 Температура готовности мяса должна достигать 75 °C. 1
7. Вынуть лопатку из духовки и дать постоять 15 минут, перед тем как нарезать. 1