Как сделать кефирное тесто более воздушным без использования дрожжей?

Чтобы сделать кефирное тесто более воздушным без использования дрожжей, можно попробовать следующие шаги:

1. Подогреть кефир. kulinarenok.ru В тёплом кефире молочные бактерии более активны и при соединении с содой дают много воздушных пузырьков, что придаёт тесту текстуру пуха. kulinarenok.ru
2. Разделить пищевую соду на три части. kulinarenok.ru Тесто поместить на ровную поверхность, присыпанную мукой, и раскатать его в лепёшку толщиной до одного сантиметра. kulinarenok.ru
3. Равномерно посыпать лепёшку 1/3 соды. kulinarenok.ru
4. Сложить тесто в три слоя, складывая по одной трети лепёшки с каждого края. kulinarenok.ru

Также можно отбить тесто о рабочую поверхность. www.koolinar.ru Так оно насытится кислородом, станет мягким и эластичным. www.koolinar.ru

Ещё один способ сделать кефирное тесто воздушным без дрожжей — дать ему отдохнуть. www.koolinar.ru povar.ru Для этого тесту придают форму шара, кладут в чашу, накрывают полотенцем и убирают в тёплое место на час. www.koolinar.ru