Как сделать хрустящую корочку на шарлотке?

Чтобы сделать хрустящую корочку на шарлотке, нужно хорошо взбить яйца с сахаром. dzen.ru vsedeserti.ru От этого зависит, насколько хрустящей получится корочка у готового десерта. vsedeserti.ru

Один из рецептов: vsedeserti.ru

Ингредиенты:

• мука — 245 г; vsedeserti.ru
• сахар — 195 г; vsedeserti.ru
• яйца С1 — 3 шт.; vsedeserti.ru
• яблоки — 3 шт.; vsedeserti.ru
• ваниль — 10 г. vsedeserti.ru

Приготовление:

1. Яйца разбить в глубокую миску и взбить их до полного растворения сахара. vsedeserti.ru
2. Муку просеять через сито, чтобы удалить все комочки. vsedeserti.ru Добавить к яично-сахарной смеси и аккуратно перемешать всё лопаткой движениями снизу-вверх. vsedeserti.ru
3. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. vsedeserti.ru Нарезать их дольками небольшого размера. vsedeserti.ru
4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, сверху промазать растительным маслом. vsedeserti.ru Это поможет готовому десерту легче выниматься из формы. vsedeserti.ru
5. Яблоки выложить на дно формы, сверху на них вылить тесто и разровнять его. vsedeserti.ru
6. Поставить пирог выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30–40 минут. vsedeserti.ru
7. Шарлотку достать из духового шкафа и дать ей немного остыть. vsedeserti.ru После можно вынимать из формы и украшать по желанию. vsedeserti.ru

Ещё один рецепт: povar.ru

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг (вес неочищенных); povar.ru
• сливочное масло — 50 г (для корочки); povar.ru
• яйца куриные — 5 шт.; povar.ru
• корица — 2 ч. л.; povar.ru
• мука пшеничная — 160 г; povar.ru
• соль — 1 щепотка; povar.ru
• сахар — 200 г; povar.ru
• масло растительное — по вкусу (для смазывания формы); povar.ru
• крахмал — 2 ст. л.; povar.ru
• сок лимона — 1 ч. л.; povar.ru
• сахар тростниковый — 30 г (для корочки). povar.ru

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром до его полного растворения (около 5–7 минут). povar.ru
2. Муку просеять и взбить с яично-сахарной массой с щепоткой соли до однородного теста. povar.ru
3. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать на небольшие кусочки. povar.ru Половинку одного яблока оставить, чтобы выложить сверху шарлотки. povar.ru
4. Крахмал смешать с корицей и обвалять в этой смеси нарезанные яблоки. povar.ru Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. povar.ru
5. Форму (24–26 см) смазать растительным маслом, выложить в форму примерно 1/3 теста, разровнять. povar.ru
6. Вторым слоем выложить подготовленные яблоки. povar.ru
7. Затем оставшееся тесто. povar.ru
8. Отложенную половинку яблока нарезать тонкими дольками и выложить сверху. povar.ru
9. Сливочное масло растопить с тростниковым сахаром и кулинарной кистью разлить эту жидкость по пирогу. povar.ru
10. Духовку заранее разогреть до 180 градусов и в разогретую духовку поставить шарлотку на 45–50 минут. povar.ru

Несколько советов:

• Не включать слишком сильный нагрев. paulinecakeclub.ru При высокой температуре сахар сверху быстро карамелизируется и начнёт подгорать. paulinecakeclub.ru
• Не использовать слишком много яблок. paulinecakeclub.ru Очень толстая прослойка начинки может разваливаться при нарезании. paulinecakeclub.ru Если нужно положить больше фруктов в шарлотку, проще сделать 2 более тонких слоя, чтобы тесто проникло между яблоками и закрепило их. paulinecakeclub.ru
• Проверить пирог на готовность. paulinecakeclub.ru Чтобы не протыкать красивую хрустящую корочку сверху, нужно взять длинную шпажку и ввести её с края под углом. paulinecakeclub.ru Так можно и проверить тесто, и оставить внешний слой шарлотки нетронутым. paulinecakeclub.ru