Для приготовления грибного микса для фарширования картошки можно воспользоваться следующим рецептом: 3

Ингредиенты:

• картофель — 8–9 шт. (среднего размера); 3
• соль — по вкусу; 3
• растительное масло — по необходимости; 3
• шампиньоны — 500 г; 3
• репчатый лук — 1 шт.; 3
• чеснок — 1–2 зубчика (по желанию); 3
• молотый чёрный перец — по вкусу; 3
• смесь сушёных итальянских трав — по вкусу; 3
• петрушка — 0,5–1 пучок; 3
• мука пшеничная — 2–3 щепотки; 3
• сметана или сливки — 250 мл; 3
• сыр — 100–150 г. 3

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите картофель. 3 Смажьте клубни растительным маслом, а затем также присыпьте солью. 3
2. Поместите картофель в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50–60 минут, до мягкости. 3
3. Тем временем приготовьте начинку. 3 Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук 5–7 минут, до золотистого цвета. 3
4. Когда лук подрумянится, добавьте нарезанные грибы. 3
5. Помешивая, обжарьте смесь ещё 8–10 минут, пока жидкость, которую дадут грибы, практически полностью не выпарится. 3
6. Затем добавьте 2–3 щепотки муки и, по желанию, 1–2 мелко нарезанных зубчика чеснока. 3 Помешивая, обжарьте смесь ещё 1 минуту. 3
7. Добавьте сметану (или сливки) и тщательно всё перемешайте. 3
8. Когда смесь закипит, добавьте молотый перец, соль и сушёные травы по вкусу. 3 Тщательно всё перемешайте и потомите смесь на небольшом огне ещё 1–2 минуты. 3
9. Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную петрушку. 3 Перемешайте, попробуйте начинку и при необходимости добавьте ещё специй по вкусу. 3

Ещё один рецепт фаршированного картофелем с грибами: 2

Ингредиенты:

• картофель варёный — 3–5 шт.; 2
• грибы варёные — 100–150 г; 2
• лук репчатый — 1 шт.; 2
• масло растительное — 2–3 ст. л.; 2
• сыр твёрдый — 50 г; 2
• специи — по вкусу; 2
• соль — по вкусу; 2
• чеснок — 0,5–1 зубчик. 2

Приготовление:

1. Отваренные грибы измельчить блендером, но не превращать их в пюре — это не обязательно. 2 Лук очистить и мелко нарезать. 2
2. Отваренный картофель разрезать пополам и аккуратно вырезать ножом серединку — сделать из него «лодочки». 2 Вырезанную серединку не выбрасывать, а тоже мелко нарезать и отправить к грибам. 2
3. На растительном масле сначала обжарить лук, добавить грибы и картофель. 2 Жарить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага из грибов. 2 Начинку посолить, поперчить, добавить чеснок (по вкусу). 2
4. Начинить картофельные «лодочки» грибным фаршем. 2
5. Натереть поверху сыр и поставить картофель с грибной начинкой на минутку-две в микроволновку или духовку. 2