Чтобы сделать греческий йогурт в домашних условиях из обычного, можно воспользоваться следующим рецептом: 4

Ингредиенты:

• молоко — 1 л; 4
• закваска (специальная закваска для йогурта, питьевой йогурт без добавок или небольшая порция готового домашнего йогурта) — по инструкции производителя. 4

Приготовление:

1. Свежее молоко вскипятите, а затем охладите до температуры примерно 38 градусов. 4 Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, наоборот, подогрейте до указанной температуры. 4
2. Обдайте ёмкость для приготовления йогурта и ложку для его смешивания кипятком. 4
3. Соедините тёплое молоко и закваску и перемешайте. 4
4. Накройте ёмкость с йогуртом крышкой и очень тепло укутайте или поместите смесь в термос/йогуртницу. 4 Оставьте смесь в тепле и покое на 6–8 часов, пока она не загустеет. 4
5. Готовый йогурт откиньте на сито, выстеленное марлей в несколько слоёв. 4 Поместите конструкцию в холодильник на несколько часов и позвольте стечь сыворотке. 4 В зависимости от того, какую консистенцию йогурта хотите получить, можно отвешивать йогурт от 1–2 до 6–8 часов. 4 Периодически проверяйте состояние йогурта, и как только он приобретёт желаемую консистенцию — переместите его в ёмкость для хранения. 4

Если для приготовления домашнего греческого йогурта используется не обычный, а питьевой йогурт, то его количество необходимо увеличить в 2–3 раза. 2 Например, на 1 л молока понадобится 4–6 ст. л. питьевого йогурта. 2