Чтобы сделать греческий йогурт в домашних условиях из обычного, можно воспользоваться следующим рецептом: www.iamcook.ru
Ингредиенты:
- молоко — 1 л; www.iamcook.ru
- закваска (специальная закваска для йогурта, питьевой йогурт без добавок или небольшая порция готового домашнего йогурта) — по инструкции производителя. www.iamcook.ru
Приготовление:
- Свежее молоко вскипятите, а затем охладите до температуры примерно 38 градусов. www.iamcook.ru Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, наоборот, подогрейте до указанной температуры. www.iamcook.ru
- Обдайте ёмкость для приготовления йогурта и ложку для его смешивания кипятком. www.iamcook.ru
- Соедините тёплое молоко и закваску и перемешайте. www.iamcook.ru
- Накройте ёмкость с йогуртом крышкой и очень тепло укутайте или поместите смесь в термос/йогуртницу. www.iamcook.ru Оставьте смесь в тепле и покое на 6–8 часов, пока она не загустеет. www.iamcook.ru
- Готовый йогурт откиньте на сито, выстеленное марлей в несколько слоёв. www.iamcook.ru Поместите конструкцию в холодильник на несколько часов и позвольте стечь сыворотке. www.iamcook.ru В зависимости от того, какую консистенцию йогурта хотите получить, можно отвешивать йогурт от 1–2 до 6–8 часов. www.iamcook.ru Периодически проверяйте состояние йогурта, и как только он приобретёт желаемую консистенцию — переместите его в ёмкость для хранения. www.iamcook.ru
Если для приготовления домашнего греческого йогурта используется не обычный, а питьевой йогурт, то его количество необходимо увеличить в 2–3 раза. www.gastronom.ru Например, на 1 л молока понадобится 4–6 ст. л. питьевого йогурта. www.gastronom.ru