Как сделать фарш для фрикаделек более нежным и однородным?

Чтобы сделать фарш для фрикаделек более нежным и однородным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Двойное измельчение мяса. kedem.ru Для этого нужно пропустить готовый фарш через мясорубку с мелкой решёткой. kedem.ru
• Добавление яйца. pikabu.ru kedem.ru Яичная масса скрепляет мясные фрагменты между собой, делая фарш однородным и прочным. pikabu.ru При этом важно не переборщить с количеством яиц, чтобы масса не стала жидкой. pikabu.ru
• Использование манной крупы или батона. kedem.ru В манку нужно добавить немного жидкости и дать разбухнуть в течение получаса, а батон замочить на 10 минут в воде или молоке, после чего отжать. kedem.ru
• Добавление овощей. dzen.ru Для дополнительной сочности и вкуса можно добавить в фарш тёртый кабачок, морковь или картофель. dzen.ru
• Использование панировочных сухарей. dzen.ru Их нужно смешать с молоком и оставить на несколько минут, чтобы сухари набухли. dzen.ru Это сделает фрикадельки более мягкими и воздушными. dzen.ru
• Отбивание фарша. dzen.ru Для этого нужно несколько раз отбить фарш об стол или миску. dzen.ru Это поможет удалить лишний воздух и сделать фрикадельки более плотными и однородными. dzen.ru
• Добавление сливочного масла. kedem.ru Если фарш кажется излишне сухим, его можно сдобрить несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла. kedem.ru
• Добавление специй и измельчённой зелени. kedem.ru

Также важно не переусердствовать с солью: фрикадельки лучше слегка недосаливать, так как соль вытягивает влагу из мяса. dzen.ru