Несколько советов, как сделать домашнее дрожжевое тесто для пиццы более воздушным:

• Замесить тесто на газированной воде. 5 Это сделает его более воздушным, поможет лучше подняться и быть более хрустким. 5
• Просеять муку. 3 Чтобы тесто вышло более воздушным, нужно просеять муку, добавив примерно щепотку соли. 3
• Использовать сухие быстродействующие дрожжи. 2 Сахар необходим для жизнедеятельности дрожжей, а соль улучшит вкусовые качества теста. 2
• Дать тесту подойти дважды. 2 После того как тесто за час увеличится в объёме и станет пышным, его можно обмять рукой и оставить в тёплом месте ещё на полчаса. 2 Так тесто будет более пышным. 2

Также можно замесить тесто на опаре: смешать тёплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст. л. муки, оставить на 10–15 минут, пока не появится пенка сверху. 1 Затем в опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. 1 Вымешивать 5–7 минут. 1 Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа. 1