Чтобы сделать бульон для солянки более насыщенным, рекомендуется:
- Готовить бульон заблаговременно. 4 Закладывать мясо (рыбу или грибы) необходимо в холодную воду и варить на медленном огне. 4 Это нужно, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. 4
- Снимать пену при закипании бульона, иначе суп получится мутным. 4
- Дать бульону настояться после приготовления, чтобы он приобрёл насыщенный вкус. 45
Также можно добавить в бульон огуречный рассол. 3 Для этого нужно предварительно прокипятить его в отдельной ёмкости, снять пену, а затем добавить в бульон и довести его до кипения ещё раз. 3