Для приготовления бисквита рекомендуется следовать таким шагам: 1

1. Включить духовку и выставить температуру 180 °С. 1
2. Разбить яйца в высокую миску, добавить сахар и ванильный сахар. 1
3. Взбить миксером до образования пышной, светлой, густой массы. 1 Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, затем постепенно увеличить её до максимума. 1
4. Муку просеять 2–3 раза перед тем, как ввести её в тесто. 1 Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным. 1
5. Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх. 1
6. Застелить дно и бока разъёмной формы бумагой для выпечки, выложить тесто. 1
7. Перед тем как поставить форму с тестом в духовку, слегка прокрутить форму вокруг своей оси. 1 Тесто лучше распределится по форме и не вздуется в процессе выпечки. 1
8. Отправить бисквит в разогретую до 180–190 °С духовку. 1 Если печётся бисквит из 6 яиц — на 30–35 минут, а если из 4 яиц — на 20–25 минут. 1
9. Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. 1 Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь. 1
10. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. 1 Оставить остывать коржи на 10–15 минут. 1 Затем аккуратно извлечь из формы, снять бумагу для выпечки и выложить на решётку. 1
11. Бисквит должен выстояться не менее 8–12 часов. 1 Только потом его можно разрезать, пропитывать сиропом и покрывать кремом. 1

Несколько советов, как сделать бисквит более пышным и воздушным: 3

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры; 3
• муку обязательно надо просеять, так она насытится кислородом; 3
• взбивать тесто, увеличивая скорость миксера постепенно; 3
• готовое тесто не должно долго стоять, его нельзя убрать в холодильник — приготовили и сразу же выпекайте; 3
• выпекать бисквит исключительно в разогретой духовке, чтобы он поднялся и сохранил свои качества; 3
• готовый бисквит должен сначала полностью остыть, а затем его можно нарезать. 3 Так он не будет крошиться. 3