Русская кухня отражает особенности сурового климата страны через простые, но сытные блюда. 1 Большое место в ней занимают горячие и холодные супы, разнообразные мочения, соления, а также мучные блюда. 1 Традиционно в ней преобладают грибы, рыба, овощи, каши, которые варили, пекли в печи, готовили на костре и на пару, а затем дополняли кисломолочными продуктами. 1

Кроме того, суровый климат диктовал необходимость создания надёжного очага, который не только обогревал дом, но и обеспечивал приготовление пищи. 2 Таким очагом стала русская печь, в ней выпекали хлеб, варили пиво и квас, сушили продукты и одежду и даже мылись. 3