Как робуста влияет на вкус и качество кофейных смесей?

Робуста влияет на вкус и качество кофейных смесей следующим образом:

• Вкус: робуста обладает резким, насыщенным, землистым и горьковатым вкусом. www.ixbt.com Она менее ароматна, но даёт кофе подсвеченный и крепкий вкус. www.ixbt.com
• Горечь и крепость: робуста придаёт напитку характерную горечь и крепость, так как содержит в два раза больше кофеина, чем арабика (2–3% против 1–1,5%). www.ixbt.com
• Формирование пенки: робуста богата маслами, поэтому при заваривании она даёт густую, стойкую пенку (крема). chai-cofe.com Именно поэтому робуста часто используется в эспрессо-смесях. chai-cofe.com

Содержание робусты в различных смесях обычно варьируется от 10 до 40%. www.gastronom.ru