При выборе вина к блюду учитывают несколько правил: 12

• Подобие. 1 Нужно оценить текстуру и плотность блюда и те же характеристики в напитке. 1 Например, к нежной рыбе подбирается более деликатное вино, а более плотная еда будет лучше раскрываться с «мускулистыми» винами. 2
• Контраст. 1 Два противоположных вкуса (сладкое и горькое, сладкое и солёное) отлично дополняют друг друга. 1
• Региональное родство. 1 Если напиток и блюдо происходят из одной географической области, то они более вероятно будут хорошо сочетаться. 1
• Интенсивность. 1 Выраженность вкуса и аромата должны быть на одном уровне у блюда и вина. 1
• Кислота и жирность. 1 Кислота прекрасно очищает рецепторы при употреблении жирных блюд, но также её хорошо сбалансируют кислые акценты в еде. 1

При сочетании еды и вина стоит учитывать индивидуальные особенности восприятия тех или иных вкусов у разных людей. 4 Поэтому рекомендуется экспериментировать и изучать свои предпочтения. 1