Как регулировать время застывания желатина в десертах?

Чтобы регулировать время застывания желатина в десертах, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Учитывать качество загустителя. www.edimdoma.ru В небольших объёмах фруктово-ягодный десерт будет готов уже через 2 часа. www.edimdoma.ru Если в рецепте были сливки или сметана, то придётся подождать на 1–2 часа дольше. www.edimdoma.ru
• Поддерживать оптимальную температуру. www.edimdoma.ru otvet.mail.ru Она должна находиться в промежутке от +1 до +4 °C. www.edimdoma.ru В холодильнике такие условия обычно создаются на средней полке. otvet.mail.ru
• Не отправлять десерт в морозильник. www.edimdoma.ru При низких температурах вода в массе превратится в лёд, а загуститель не успеет стабилизироваться. www.edimdoma.ru Можно поставить заготовку в камеру лишь на 10 минут, чтобы быстрее охладить будущее желе и активизировать процесс застывания. www.edimdoma.ru
• Использовать желе быстрого приготовления. foodsguy.com Этот продукт содержит другие ингредиенты, которые помогают жидкости застыть в кратчайшие сроки. foodsguy.com

Также можно ускорить застывание жидкого желе, разделив его на отдельные порции. foodsguy.com