Как регулировать густоту сметанного крема для торта?

Чтобы регулировать густоту сметанного крема для торта, можно использовать следующие методы:

1. Удалить лишнюю воду. povar.ru Для этого нужно свернуть марлю в 4 слоя или использовать тонкую ткань, положить её в дуршлаг, переложить в марлю сметану и накрыть свободными концами. povar.ru Затем расположить дуршлаг над кастрюлей и убрать в холодильник на 6–8 часов. povar.ru Чем дольше стекает жидкость, тем гуще становится сметана. povar.ru
2. Добавить магазинный загуститель. povar.ru Для этого нужно смешать сахарную пудру и загуститель, охладить сметану 25% жирности несколько часов, выложить её в чашу и взбивать миксером на низкой скорости, постепенно повышая обороты. povar.ru Затем постепенно добавлять сахарную пудру с загустителем и взбивать до устойчивых пиков. povar.ru
3. Использовать кукурузный крахмал. povar.ru paulinecakeclub.ru На 500 грамм крема понадобится 2 чайные ложки крахмала. povar.ru Его нужно взбить со сметаной пять минут на высокой скорости и дать немного постоять в прохладном месте. povar.ru
4. Добавить желатин. povar.ru paulinecakeclub.ru Для этого понадобится примерно 10 грамм желатина на 500 грамм сметаны. povar.ru Желатин нужно замочить в воде и дать набухнуть, затем нагреть на плите или в микроволновке до полного растворения, но не доводить до кипения. povar.ru Остудить до комнатной температуры, добавить к крему и взбить на низкой скорости. povar.ru После этого поставить крем в холодильник на 15–20 минут, чтобы стабилизировать. povar.ru

Также можно использовать сахарный сироп. paulinecakeclub.ru Для его приготовления нужно смешать сахар и воду в пропорции 1 к 1, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара, затем добавить во взбивающийся сметанный крем и убрать его в холодильник для стабилизации. paulinecakeclub.ru