Гастрономический туризм в России развивается следующим образом:

• Растёт популярность гастротуров. 1 На этот вид туризма приходится около 10% от всех приобретаемых экскурсионных туров, спрос на дегустационные поездки растёт на 17% в год. 1
• Многие регионы делают ставку на гастротуризм. 1 Например, к проекту «Гастрономическая карта России», запущенному правительством в 2017 году, присоединилось около трети регионов. 1
• Элементы гастротуризма включаются в другие виды туризма. 5 Они могут быть городскими (посещение предприятий пищевой промышленности с дегустацией продукции), сельскими (участие в процессе выращивания экологически чистой продукции), образовательными (посещение мастер-классов по приготовлению блюд и обучение в кулинарных школах) и этнографическими (знакомство с особенностями региональной кухни, обычаев и традиций). 5
• Тренд на здоровый образ жизни и экопродукты сформировал интерес к турам на фермерские хозяйства, сыроварни, молочно-мясные хозяйства, птицефермы. 1
• Массовые гастрономические фестивали развивают культуру потребления местных продуктов не только среди туристов, но и у жителей региона. 1 Например, ежегодный фестиваль арктической кухни в Мурманской области сформировал в регионе спрос на оленину. 1

Наиболее интересно гастротуризм представлен в Санкт-Петербурге, Казани, республиках Северного Кавказа, Краснодарском крае, Мурманской области, Астрахани, Владивостоке, на Камчатке и Сахалине. 1