Как размочить желатин в воде?

Чтобы размочить желатин в воде, нужно:

1. Подогреть воду до 35–40 градусов, она не должна быть горячей. www.chefmarket.ru Желатин долго растворяется в прохладной воде, но в кипятке теряет свойства и намного хуже желирует. www.chefmarket.ru
2. Насыпать желатин в стакан и залить подготовленной водой. www.chefmarket.ru Хорошенько размешать ложкой. www.chefmarket.ru
3. Дать раствору настояться 25–35 минут, чтобы желатин разбух и увеличился в объёме в несколько раз. www.chefmarket.ru
4. Получившийся раствор подогреть на водяной бане, но не кипятить. www.chefmarket.ru Огонь должен быть минимальным. www.chefmarket.ru Желатин необходимо часто помешивать до полного растворения. www.chefmarket.ru

Для листового желатина нужно залить его большим количеством воды, не отмеряя. povar.ru Через 5–15 минут лист впитает жидкости столько, сколько нужно. povar.ru Затем его нужно вынуть, отжать, положить в жидкую основу и прогреть вместе с ней до температуры 70–80 градусов. povar.ru

Время замачивания зависит от вида желатина: порошку для этого нужно 5–15 минут, гранулам — 20–30 минут. povar.ru