Рестораны различаются по ассортименту реализуемой продукции на неспециализированные и специализированные. 24

Неспециализированные рестораны предлагают широкий ассортимент блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия, алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары. 24

Специализированные рестораны предлагают продукцию из определённого вида сырья или производят однородную продукцию. 5 Некоторые примеры:

• рыбный, пивной, сырный ресторан; 12
• вегетарианский, гастрономический, диетический ресторан; 1
• ресторан национальной (этнической) кухни; 1
• ресторан смешанной кухни; 1
• ресторан европейской кухни. 1