Для разделки курицы понадобятся острый нож, разделочная доска и ёмкости для хранения — фасовочные пакеты или контейнеры с крышкой. 1

Процесс разделки состоит из пяти этапов: 1

1. Уберите первую, острую фалангу крыльев. 1 Надрежьте кожу в месте хряща и аккуратно выламывайте кусок, используя нож. 1
2. Отрежьте мясистую часть крыльев. 1 Найдите плечевой сустав, выверните крыло и отрежьте по хрящу. 2 Обязательно режьте по суставу, а не по костям. 1
3. Отделите окорочок от туловища. 2 Найдите сустав и разрежьте ножом. 2 Дальше голень нужно отделить от бедра или оставить окорочок цельным, если планируете приготовить его именно в таком виде. 2
4. Отрежьте грудки. 1 Уложите птицу на бок и аккуратно вырежьте мясо вдоль грудной кости, каждую часть отдельно. 1 Для удобства можно отделить грудную кость от каркаса. 1
5. Остатки каркаса разделите на несколько частей. 2 Так их будет проще хранить в морозилке, а впоследствии и приготовить. 2

Всё оставшееся — каркас и первую фалангу крыльев — используйте для варки бульона. 1