Как разделать курицу?

Для разделки курицы понадобятся острый нож, разделочная доска и ёмкости для хранения — фасовочные пакеты или контейнеры с крышкой. vkusvill.ru

Процесс разделки состоит из пяти этапов: vkusvill.ru

1. Уберите первую, острую фалангу крыльев. vkusvill.ru Надрежьте кожу в месте хряща и аккуратно выламывайте кусок, используя нож. vkusvill.ru
2. Отрежьте мясистую часть крыльев. vkusvill.ru Найдите плечевой сустав, выверните крыло и отрежьте по хрящу. openkitchen.eda.yandex Обязательно режьте по суставу, а не по костям. vkusvill.ru
3. Отделите окорочок от туловища. openkitchen.eda.yandex Найдите сустав и разрежьте ножом. openkitchen.eda.yandex Дальше голень нужно отделить от бедра или оставить окорочок цельным, если планируете приготовить его именно в таком виде. openkitchen.eda.yandex
4. Отрежьте грудки. vkusvill.ru Уложите птицу на бок и аккуратно вырежьте мясо вдоль грудной кости, каждую часть отдельно. vkusvill.ru Для удобства можно отделить грудную кость от каркаса. vkusvill.ru
5. Остатки каркаса разделите на несколько частей. openkitchen.eda.yandex Так их будет проще хранить в морозилке, а впоследствии и приготовить. openkitchen.eda.yandex

Всё оставшееся — каркас и первую фалангу крыльев — используйте для варки бульона. vkusvill.ru