Черемша — многолетнее травянистое растение семейства луковичных. 3 В природе она растёт на заливных лугах, около рек, ручьёв и болот, а также в лесах. 8 Растение начинает активно расти в марте, а в апреле появляются ароматные листья нежно-салатового окраса. 3 В мае черемша начинает цвести белоснежными небольшими пахучими цветочками, которые собираются в зонтики у верхушки. 3 В июне растение начинает плодоносить, рассыпая вокруг свои семена, а в июле пропадает до следующей весны. 3

Из черемши можно приготовить разнообразные блюда, например:

• Окрошка с черемшой. 1 Понадобится: 150 г черемши, 120 г редиски, 2 огурца, 180 г картошки, 250 г варёной колбасы, 2–3 яйца, 300 г сметаны, 2 л газированной минералки, специи. 1 Отварить яйца и картошку. 1 Нарезать все ингредиенты мелким кубиком, измельчить черемшу и приправить по вкусу. 1 Заправить сметаной и залить окрошкой минералкой. 1
• Намазка из творога и черемши. 1 Подходит для тостов, канапе, брускетт и других закусок. 1 Понадобится: 240 г творога, 120 г сметаны, 120 г феты, 60 г черемши, специи, лимонный сок. 1 Промыть, обсушить и произвольно нарезать черемшу. 1 Разомнуть творог с фетой и тщательно перемешать все ингредиенты. 1
• Суп-пюре из черемши с картошкой. 1 Понадобится: 100 г черемши, 30 г лука, 300 г картофеля, 400 мл бульона или воды, 100 мл сливок, 20 г сливочного масла. 1 Измельчить и обжарить лук на сливочном масле до золотистости. 1 Всыпать нарезанный картофель, залить горячим бульоном и отварить до готовности. 1 Добавить измельчённую черемшу и проварить ещё 5 минут. 1 Блендером измельчить заготовку до однородности, влить сливки, приправить и ещё раз довести до кипения. 1 Снять суп с огня и подавать к столу. 1

Черемша хорошо сочетается с яйцами, мясом (бараниной и говядиной), птицей, рыбой, спаржей, зелёным горошком, петрушкой, грибами, картофелем и стручковой фасолью. 2