Как растет бамбук и когда его собирают для кулинарного использования?

Бамбук растёт очень быстро. 25 Некоторые виды могут прибавлять до 91 см в сутки. 2 В условиях оптимальной температуры и влажности бамбук может достигать высоты в 30–40 метров за несколько месяцев. 2

Для кулинарного использования собирают молодые побеги бамбука. 14 Их срезают сразу после всхода, когда побеги ещё покрыты прочными, опушёнными тёмно-коричневыми листьями, которые перед кулинарной обработкой удаляют. 1

Сезон сбора зависит от местоположения и климата и может отличаться с февраля по май. 4 Как правило, побеги бамбука можно собирать поздней зимой или ранней весной, когда из земли начинают пробиваться новые побеги. 4 Более мелкие сорта бамбука следует собирать до того, как они достигнут шести дюймов, а более крупные — до фута. 3