Время приготовления ростбифа зависит от желаемой степени прожарки и веса мяса. 2

Для редкого ростбифа обычно требуется около 15–20 минут на каждый килограмм мяса. 2

Для средней степени прожарки время увеличивается до 25–30 минут на каждый килограмм, а для хорошо прожаренного ростбифа — до 35–40 минут на каждый килограмм. 2

Важно помнить, что каждая духовка может немного отличаться, поэтому рекомендуется проверять готовность ростбифа с помощью мясного термометра. 2

Также степень прожарки можно определить по температуре мяса в конце запекания: 5

• 60 градусов — «с кровью»; 5
• 70 градусов — средняя прожарка; 5
• 80 градусов — полная прожарка. 5