Для расчёта количества лимонной кислоты для маринада в домашних условиях можно следовать таким рекомендациям:

• На 1 литр воды обычно добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты (без верха). 13
• Для маринования помидоров на 1 литр маринада можно использовать 2/3 чайных ложки лимонной кислоты. 3 Можно взять чуть меньше или больше в зависимости от сорта (сладкий или более кислый) и предполагаемых условий хранения. 3 Но в любом случае не рекомендуется добавлять более 1 чайной ложки лимонной кислоты. 3
• Для маринования огурцов на 3-литровую банку обычно добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты. 5

Конкретные пропорции могут варьироваться в зависимости от рецепта.