Как рассчитать необходимое количество сахара для выпекания разных видов пирогов?

Для расчёта количества сахара в тесте для разных видов пирогов можно использовать следующие формулы, предложенные шеф-поваром Александром Растуниным: blitz.plus

• Бисквит: на 4 яйца — 140 граммов сахара. blitz.plus
• Блинное тесто: на 1 литр молока — 120 граммов. blitz.plus
• Дрожжевое тесто для сладкой выпечки: на 1 килограмм муки — 120 граммов, для несладкой — 80, для хлеба — 20 граммов. blitz.plus
• Заварное тесто: на 4 яйца — 10 граммов сахара. blitz.plus
• Песочное тесто: на 1 килограмм муки — 250 граммов. blitz.plus

Также есть рекомендации по количеству сахара для пирожков с разными начинками: novikovspace.com

• Пирожки с несладкой начинкой: достаточно сахара, который есть в дрожжах. novikovspace.com
• Пирожки со сладкой начинкой: добавить ещё одну столовую ложку. novikovspace.com
• Булочки и другая сдоба без начинки: добавить 2–3 ложки. novikovspace.com

Важно соблюдать пропорции и действовать строго по рецепту. novikovspace.com