Как рассчитать количество соли для засолки огурцов в домашних условиях?

Количество соли для засолки огурцов зависит от их размера и желаемого времени хранения. www.gastronom.ru

Для крупных плодов (длиной более 10–11 см) оптимален 8–9%-ный раствор соли. www.gastronom.ru

Для среднеплодных огурцов (до 10–11 см) — 7–8%. www.gastronom.ru

Для мелких огурцов (7–8 см) — 6–7%. www.gastronom.ru

На 3-литровую банку необходимо 1–1,5 л рассола. dzen.ru Таким образом, для крупных огурцов понадобится 80–120 г соли, для мелких — 60–90 г соли. dzen.ru

Для засолки используют нейодированную соль — только морскую или крупную каменную. www.gastronom.ru

Важно помнить, что слишком много или слишком мало соли может испортить вкус и текстуру огурцов. woman.rambler.ru