Для расчёта количества фарша для голубцов без использования весов можно ориентироваться на следующие пропорции: 1

• На один кочан капусты среднего размера берут 500 г мясного фарша. 1 При этом в фарш обычно добавляют 0,5 стакана риса, одну морковку среднего размера, одну большую луковицу, соль, перец и мелко нарезанную зелень по вкусу. 1
• Для кочана капусты выше среднего размера берут 1 кг фарша и смешивают его в равных пропорциях с отваренным рисом. 1

Также можно ориентироваться на то, что на 100 штук голубцов берут 3,5 кг готового фарша (мясо + сало). 5

Важно учитывать, что у каждого человека свой размер голубца, поэтому пропорции ингредиентов могут отличаться.